Jeg har endelig funnet oppskriften på Spaghetti Bolognese som minner meg om den samme Bolognesen som jeg fikk servert på Kreta når jeg var 8 år gammel. Da spiste jeg Bolognese til alle fire måltider og fikk aldri nok!
Denne oppskrifta tar litt tid, men er såppass god at det ikke gjør noenting :)
Oppskriften er til 4-6 personer.
1 kilo tomater
600 gram kjøttdeig eller finhakket kjøtt iblandet litt hakket fett
2 løk, finhakket
2-6 fedd hvitløk, hakket
50 gram pancetta (...eller bacon)
salt og pepper
2 gulrøtter, revet
2 stangselleri, finhakket
2 laurbærblad
1/2 - 1 ts fennikelfrø
rødvin, så mye du har hjerte til
500-750 gram spagetti
smør
parmesan
Del tomatene i to og bak dem i ovnen ved 120 grader i to timers tid. Har du ikke så mye tid, bruk høyere temperatur, for eksempel 150 grader. Målet er at tomatene skal krympe til omtrent halvparten.
Stek kjøtt, løk og hvitløk i en stor gryte sammen med pancetta. La det gjerne steke helt tørt, sånn at du får en tydelig steikesmak (Men ikke la det bli brent, naturligvis). Ha i gulrot, selleri, laurbærblad og fennikel, og så mye vin du har hjerte til. La koke inn til nesten all vinen har fordampet.
Ha i tomatene og la koke på lav varme så lenge du har tid til.
Kok pasta i rikelig med lettsaltet vann. Hell av vannet og bland inn litt smør. Bland pasta og saus og server med revet parmesan.
Bon appetitt!
0 comments:
Legg inn en kommentar