Jeg har endelig funnet oppskriften på Spaghetti Bolognese som minner meg om den samme Bolognesen som jeg fikk servert på Kreta når jeg var 8 år gammel. Da spiste jeg Bolognese til alle fire måltider og fikk aldri nok!
Denne oppskrifta tar litt tid, men er såppass god at det ikke gjør noenting :)
Oppskriften er til 4-6 personer.
1 kilo tomater
600 gram kjøttdeig eller finhakket kjøtt iblandet litt hakket fett
2 løk, finhakket
2-6 fedd hvitløk, hakket
50 gram pancetta (...eller bacon)
salt og pepper
2 gulrøtter, revet
2 stangselleri, finhakket
2 laurbærblad
1/2 - 1 ts fennikelfrø
rødvin, så mye du har hjerte til
500-750 gram spagetti
smør
parmesan
Del tomatene i to og bak dem i ovnen ved 120 grader i to timers tid. Har du ikke så mye tid, bruk høyere temperatur, for eksempel 150 grader. Målet er at tomatene skal krympe til omtrent halvparten.
Stek kjøtt, løk og hvitløk i en stor gryte sammen med pancetta. La det gjerne steke helt tørt, sånn at du får en tydelig steikesmak (Men ikke la det bli brent, naturligvis). Ha i gulrot, selleri, laurbærblad og fennikel, og så mye vin du har hjerte til. La koke inn til nesten all vinen har fordampet.
Ha i tomatene og la koke på lav varme så lenge du har tid til.
Kok pasta i rikelig med lettsaltet vann. Hell av vannet og bland inn litt smør. Bland pasta og saus og server med revet parmesan.
Bon appetitt!
Joda, det går fint ann å ha vin som hobby! Kanskje ikke en hobby som man bedriver i drikkende form til enhver tid, for da kan det fort gå galt, men vin er en interesse som vil gi deg mye å lese, lære og selfølgelig smake. Vin kan til og med være årsak til at du reiser på feire til en plass som du ikke hadde tenkt å besøke og for ikke å glemme alle de hyggelige middagsopplevelsene du får rundt ei flaske med god vin.
Både rød, hvit og rosa vin finnes i bøtter og spann rundt i verden, så det er lett å bli litt motløs i jakten på dine favorittflasker med godsaker. Nettopp denne irriterende uvitenheten som jeg fikk bekreftet hver gang jeg gikk å vinmonopolet for å kjøpe ei flaske, var grunnen til at jeg bestemte meg for å lære meg litt mer om hva som gjør en god vin. Senere har jeg oppdaget at det i større grad handler om å lære seg hva jeg personlig liker, og ikke så mye hva andre synes enten de er vinkritikere eller bedrevitere. Det er mine smaksløker jeg er ute etter å blidgjøre! Viktig lærdom...
Enten man er nybegynner eller garva vindrikker så er det en ganske uoversiktlig verden med vinrelaterte nettsider der ute. Nedenfor finner du derfor ei lita samling med linker som jeg mener er verd å sjekke ut. Kanskje du finner ut at man ikke trenger å være over 45 år med feriehus i spania og mercedes i garasjen for å kunne nyte godt av både lukten og smaken av vin.
God fornøyelse!
Gær'n amerikaner som kommer fra russland med ny winblogg hver dag!
Mye fakta om vin, bra for nybegynnere.
Her finner du masse info om vin, land, områder, druer. Wiki er uvurdelig!
Her kan du finne ut om vinen du har eller har lyst til å kjøpe er ansett som en god årgang eller ikke!
Det eneste norske vinforumet jeg har funnet til nå. Ganske bra med trafikk.